もみじの給食｜社会福祉法人いなほ会指定居宅サービス事業所もみじ（公式ホームページ）

もみじの給食

もみじの給食の献立や栄養管理を担当している澤田です。

皆様が「おいしい」「うれしい」「安心」「元気になる」と思える給食づくりのために、スタッフ一丸で頑張っております。

取引業者さんは地元の方が多く、「地産地消」や「持続可能」であることを考え、食材選びを行っています。

もみじでは熱中症予防の対策の一つとして、水分を摂る事が難しい方にお茶ゼリーを食して頂いています。今回は、そのお茶ゼリーの作り方をご紹介します。

（1）鍋に水1ℓを沸かす
（2）（1）に粉寒天4ｇをとかし(寒天パパ1袋分)2分沸騰させる
（3）糖大さじ2杯、お茶の葉大さじ1杯を入れる
（4）茶こしでこし、容器に入れる
（5）冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

七夕の御素麺、かぼちゃの大学芋風、ささみのカラフルサラダ、スイカ

今年の七夕は、天の川が見られず残念でした。そうめんは、星形のニンジン・千切りの野菜・錦糸卵をのせ、天の川をイメージしました。かぼちゃの大学芋風は人気メニューです。
(おやつは今川焼でした)

チャーハン、ミニラーメン、小松菜と揚げの煮浸し、卵豆腐、みかん缶詰め

長期間ショートステイをご利用の方はなかなか外食に行けないので、中華料理屋さんに行った気分になって頂きたいと思い、企画しました。
次は手作り餃子にもチャレンジしたいです。

ご飯味噌汁（豆腐・ワカメ）、サーモンコロッケ、ひじきのみそ風味煮、甘酢おろし、オレンジ　697kcal

コロッケは、もみじでも人気のメニューです。中身はイモを茹でてつぶすところから手作りで作っています。サーモンは、市販の鮭フレークを混ぜ込むことで味がしっかり付きます。揚げたてはとても美味しいです。
もみじで収穫したラディッシュの甘酢漬けを添えて完成です。

赤飯、味噌汁（三つ葉、ふ）、かれいの天ぷら、春野菜の煮物、ほうれん草のおかか和え、イチゴ

今月の誕生会メニューです。
4月生まれのご利用者さんから毎年リクエストを受けます。「今年も赤飯と天ぷらが食べたいな」そのやりとりを、いつも楽しみにしています。
煮物にはふきとたけのこを入れ、皆様に春の訪れを感じて頂ければと思っています。